[飲食店（店員、シェフ等）]日本人ヘッドシェフ（総料理長）
掲載日：2026/07/15 ～
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| 会社名 | e-Job Agency Limited |
|---|---|
| 業界 | 人材、労務 |
| 募集職種 | 飲食店（店員、シェフ等） |
| 募集業務内容 | 【香港・中環】最高級の和牛を世界へ。高級和牛割烹ブランドのヘッドシェフ（総料理長）募集！ 香港のビジネスの中心地・中環（セントラル）の一等地に構える、こだわりの高級和牛割烹店にて、厨房の司令塔となるヘッドシェフ（総料理長）を募集いたします。 日本国内の自社ブランド牛をはじめとする極上の食材を使い、あなたの技術とセンスで、訪れる国内外のVIPや美食家に感動の食体験を提供しませんか？メニュー開発から店舗運営のコア部分まで、大きな裁量を持ってお任せします。 ■ 募集ポジション ヘッドシェフ（総料理長） ■ 勤務地 香港・中環（セントラルエリア） ■ 業務内容 ヘッドシェフとして、厨房全体の統括からバックオフィス業務、クオリティ管理まで幅広くお任せします。 【調理・クオリティコントロール】 - 最高級和牛（仕込み、肉のカット、火入れ等）および割烹料理の調理全般 - 料理のクオリティ維持、盛り付け（プレゼンテーション）の最終チェック - 食材の鮮度管理および、衛生基準（HACCPなど）に基づいた厨房内の衛生管理 【商品・メニュー開発】 - 旬の食材を取り入れた、季節ごとのコースメニューやアラカルトの開発 - 各種イベントやVIP顧客向けの特別メニューの考案 - 試作の実施と、それに伴うレシピ（調理手順・ポーション）の標準化 【マネジメント・店舗運営】 - 食材・資材の発注、在庫の適正管理（仕入れ先との交渉含む） - 食材原価率（Food Cost）の算出、および目標コストに合わせたコントロール - キッチンスタッフの採用、教育、シフト管理、およびモチベーション向上 - フロント（接客スタッフ）との円滑な連携による、スムーズなオペレーションの構築 |
| 勤務形態 | フルタイム |
| 職種経験 | 職種経験必須 |
| 勤務地 | 香港島エリア |
| 給与目安 月給 | HKD 30,000〜40,000 |
| 給与目安 時給 | |
| 勤務時間 | 月〜土 11:00 〜 L.O. (23:00) ※祝祭日の出勤あり |
| 休日 | 日曜定休（月6日休み） |
| 福利厚生・賞与・各種手当 | グループ医療保険（メディカル） |
| ビザサポート | あり |
| 面接回数 | |
| 筆記テスト |
| 資格・経験等 |
■ 応募条件・求める人物像 【必須語学力】 - 日本語：ネイティブレベル - 英語：ビジネスレベル ※広東語ができる方は優遇いたします！ 【求める人材像】 - 厨房およびチームを牽引する高いリーダーシップをお持ちの方 - スタッフやお客様と円滑な関係を築けるコミュニケーション力のある方 - 食材の発注・管理業務に慣れている方 - 独自のアイディアを形にできるメニュー開発力のある方 - 食材原価率（コスト）の適切な管理ができる方 |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 語学レベル |
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この企業のインタビュー
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人と人のベストマッチングをお手伝いするのが当社のサービスです
e-Job Agency Limited | インタビュー日時：2019/07/16
人と人のベストマッチングを創造し、世の中に感動を与えるのが当社の仕事です。 当社の理念に共感し、一緒に新しい価値を創造してくれる人材を募集しています。
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